Хранителни вещества в доматите. Вреда за здравето на домати. Полезни и лечебни свойства на доматите

Едва ли има човек, който да не обича домати, всички се опитваме да ги ядем през цялата година, особено през летния сезон, а дори и през зимата те се доставят в нашите магазини от южните страни. През зимата солените и мариновани домати и краставици често се появяват на масата ни като лека закуска и е трудно да си представим нашата диета без доматен сос.

Но това не винаги е било така и доматите са пренесени в Европа от Южна Америка за дълго времесе отглеждат като декоративни растения и плодовете им се считат за негодни за консумация. В Русия доматите придобиват популярност едва в средата на 19 век; постепенно те започват да се отглеждат навсякъде и да се ядат.

В момента са разработени огромен брой сортове домати с различни цветове и форми на плодове. Не е само вкусни горски плодове(Не се изпиках, доматите се считат за горски плодове, а не за зеленчуци), добавяйки разнообразие към нашата диета, но и невероятно полезен продукт, и днес, скъпи читатели, ще говорим за ползите от доматите за човешкото тяло и вредата, която те могат да причинят в някои случаи.

Ползите от доматите за човешкото тяло

Всичко в доматите е здравословно, сокът, пулпата и дори кората, които съдържат хранителни фибри, различни органични киселини, каротеноиди, гликозиди, фитонциди, флавоноиди, холин, триптофан. Не по-малко важно е високото съдържание на витамини и минерали. Доматите са част от много популярните Средиземноморска диета, способни да поддържат здравето и да удължават живота.

Състав и калорично съдържание на домати

100 грама зрял домат съдържа:

Белтъчини-1,1гр.

Мазнини - 0,2 гр.

Въглехидрати - 3,7 g.

Нишесте - 0,02 гр.

Съдържание на калории - 20 kcal.

Витамини и минерали

Ако говорим за витамини, доматите съдържат най-много витамин С, почти колкото цитрусовите плодове, което прави тези зеленчуци много ценни за човешкото здраве. Освен това доматите съдържат много витамини А, К, Е, РР, В1, В3, В6, както и фолиева киселина. Сред минералните вещества бих искал да подчертая калий, магнезий, калций, фосфор, молибден и манган.

Антоцианини

Доматите, както повечето червено оцветени зеленчуци и горски плодове, съдържат специални веществаантоцианини, чиято полза е преди всичко в борбата със свободните радикали, които разрушават клетките на нашето тяло. Освен това антоцианините повишават устойчивостта малки съдовеДа се различни влияния, имат антивирусни и бактерицидни свойства, укрепват сърдечно-съдовата система съдова система, пикочно-половата област, зрение и слух.

Ликопен

Също така е важно ликопенът да не губи ефекта си по време на топлинна обработка на доматите, така че доматите са полезни както сурови, така и задушени.

домати. Ползи и вреди за здравето

Препоръчително е да ядете домати възможно най-често, за да предотвратите заболявания, да укрепите имунната система и да се подобрите емоционално състояние, както и тези хора, които вече имат здравословни проблеми, и предлагам да помислим в какви случаи тези прекрасни зеленчуци ще ни помогнат да се справим с проблемите.

Ползите от доматите за стомаха и червата

Доматите засилват секрецията на стомашен сок, а също така подобряват чревната подвижност, така че самите плодове, техните пюрета и сокове са полезни за хора със стомашни заболявания, придружени от ниска киселинност. Полезните вещества, съдържащи се в доматите, се усвояват бързо, а фибрите подобряват чревната дейност и предпазват от запек.

Какви са ползите от доматите за сърцето, кръвоносните съдове и разширените вени?

Наличието на ликопен, витамини С и РР в доматите ги прави много полезни при заболявания на сърцето и кръвоносните съдове; дори са проведени проучвания, потвърждаващи, че хората, които често ядат домати свежи, са по-малко склонни да страдат от сърдечни заболявания. Доматите и доматеният сок са особено подходящи при ангина пекторис и коронарна болестсърца. Доматите са полезни при атеросклероза, тъй като намаляват нивото лош холестеролв кръвта, а също и нормализират артериално наляганеи намалява риска от тромбоза.

Много от вас сигурно знаят, че доматите се препоръчват на тези, които имат проблеми с разширени вени. И дори компреси от пресни домати се прилагат върху вените.

За метаболитни нарушения

Доматите са изключително полезни за хората с наднормено тегло, тъй като те са нискокалоричен продукт, и те могат да бъдат включени в дневно менюзатлъстели хора. Доматеният сок ще бъде особено полезен в този случай, благодарение на който можете бързо да загубите пара. излишни килограми.

Както е известно, за пациентите захарен диабетИма много диетични ограничения, но доматите, заедно с други зеленчуци, са включени в антидиабетното терапевтично храненебез ограничение.

Какви са ползите от доматите за нервната система?

Доматите могат да бъдат класифицирани като естествени антидепресанти, веществата, влизащи в състава им, включително витамини от група В, регулират дейността нервна система, подобряват настроението, облекчават раздразнението и ефектите от стреса.

Ползите от доматите за борба с рака

Доматите са богати на вещества, които имат антиоксидантни свойства, а антиоксидантите са известни незаменими помощницив борбата с раковите клетки те активно предотвратяват разрушително действиесвободни радикали, които увреждат здрави клеткитяло.

Ето защо честата консумация на домати е много полезна като превантивна мярка. онкологични заболявания.

Ползите от доматите за мъжете

Много е важно да се включат домати в диетата на мъжете, тъй като на определена възраст силният пол има риск от простатит и аденом на простатата. Комбинацията от компоненти, които изграждат доматите, може да издържи не само на тях неприятни заболяванияно и намалява риска от рак простатната жлеза.

Ползите от доматите за жените

Ако говорим за ползите от доматите специално за жените, тогава на първо място това е превенцията на остеопороза. Ето защо е много важно да се включат домати в диетата на жените по време на менопаузата, когато рискът от намаляване на плътността на костната тъкан се увеличава значително.

В допълнение, доматите ускоряват метаболитните процеси в организма, което ви позволява да избегнете натрупването на килограми и да поддържате стройна фигура през цялата година. И още едно важно свойство на доматите за жените е способността им да почистват кожата, правейки я по-еластична, свежа и млада.

Какви са ползите от солените домати?

Разбира се, най-здравословният начин за ядене на домати е пресен, но много от техните полезни свойстваМогат да се консервират и в осолена форма. Но просто осолена без добавяне на оцет. Осолените домати запазват ликопен, което означава, че такива домати не губят своите антиоксидантни свойства. Освен това солените домати съдържат минерали, и дори много витамини не се унищожават. Ето защо, ако трябва да консервирате домати, можете спокойно да ги осолите, както правим с краставиците, и да се насладите на здравословна и вкусна закуска през зимата.

Зелени домати: ползи и вреди

Разбира се, на никого не би му хрумнало да яде пресни зелени, неузрели домати, но мариновани са много добри и дори е за предпочитане да се мариноват леко кафяви или зелени, отколкото червени. Зелените домати съдържат много микро- и макроелементи, витамини, същите антиоксиданти, флавоноиди и органични киселини, необходими за човешкото тяло.

Единственото ограничение за консумация на зелени домати в осолена форма е диетата без сол, показана по здравословни причини, в който случай солените домати могат да навредят само на човек.

Спор за домати

Какво друго интересно можете да кажете за доматите? Ето основните въпроси, които често могат да се чуят за ползите и вредите от доматите и отговорите на лекари и диетолози.

Вярно ли е, че доматите задържат сол в тялото ни?

Не, не е вярно.

Вярно ли е, че през 18 век доматът е смятан за отровно растение и не се е ял?

Да точно така. И в историята има интересен факт, когато един готвач в Съединените щати се опита да отрови президента 37 пъти, като му направи салата от домати. Това остана в историята като най-злощастното отравяне.

Вярно ли е, че доматите подобряват работата на сърцето?

Да точно. Микроелементи, витамини, ликопен, антиоксиданти, на които са богати доматите - всичко това е полезно за работата на нашето сърце. И ние говорихме за това в статията.

Всеки с камъни в бъбреците не може да яде домати?

Доматите разреждат ли кръвта?

Да, така е. Доматите помагат за намаляване на вискозитета на кръвта поради веществата, които се намират в капсулата около доматеното семе. И това вещество е подобно по свойства на аспирина.

Кои домати са по-здравословни, червените или жълтите?

При доматите има повече червени сортове хранителни веществаотколкото в жълтите.

Здрави ли са корите на доматите?

Да, полезно е. Особено полезен е за хора, страдащи от запек и хора със стомашно-чревни проблеми, така че премахването на кожата от доматите не се препоръчва.

Полезен ли е доматеният кетчуп за нашето здраве?

Да, полезно е. Освен това ликопенът, който присъства в доматите, се усвоява много по-добре, ако са били топлинна обработка. Кой кетчуп има ползи за здравето? Разбира се, най-добре е да го приготвим сами, тогава ще сме сигурни в качеството. Но ако купуваме кетчуп в магазин, тогава, разбира се, обръщаме внимание на неговия състав. Безскрупулните производители добавят много нишесте към кетчупа. Но не трябва да съществува.

Каня ви да гледате видеоклип за ползите и вредите от доматите.

Вреда на доматите за тялото и противопоказания

Доматите са продукти, които могат да причинят хранителни алергични реакции, така че те са противопоказани при установена индивидуална непоносимост.
Доматите също са забранени за хора с повишено ниво пикочна киселинав кръвта, това обикновено се случва при заболявания като полиартрит, ревматоиден артрит и подагра.
При обостряне на гастрит, стомашна язва и дванадесетопръстника, с панкреатит пресните домати трябва да бъдат изключени от диетата, докато състоянието се стабилизира. Варени и задушени, те могат да се включват в диетата в малки количества след консултация с лекар.
При рефлуксен езофагит, когато хранопроводът страда, има киселини, доматите са забранени под всякаква форма, тъй като съдържат доста голямо количество различни органични киселини, които могат допълнително да раздразнят възпаления хранопровод.
По време на обостряне хронични болестибъбреци, също е по-добре да се въздържате от ядене на домати.
Доматите са противопоказни при камъни в жлъчката и уролитиазапоради техните холеретични и диуретични свойства. Приемането им може да влоши ситуацията, да провокира растежа на камъни или да причини обструктивна жълтеница.
Вреда за всичко стомашно-чревно чревния трактКонсервираните домати, приготвени с оцет, могат да помогнат.

И за душата ще слушаме днес Крис Де Бърг - Дамата в червено Страхотна песен в изпълнение на Крис.

Интересното е, че доматът е класифициран като плод в някои страни. В необятността на нашата родина всеки е свикнал да класифицира доматите като зеленчуци. Те правят всичко възможно с тях: консервират ги, усукват ги на паста, изцеждат сока, ядат ги сурови. Поради такава популярност и честа употреба, трябва внимателно да обмислите ползите и вредите от зеленчука. Както знаете, всички добри неща трябва да са умерени.

Състав на домати

Зеленчукът е известен с това, че съдържа много диетични фибри, които са необходими за правилното функциониране. храносмилателната система. Съставът включва и много органични киселини: янтарна, винена, гликолова, ябълчена, лимонена.

Доматите съдържат рядък антиоксидант, ликопен, който е отговорен за неутрализиране на свободните радикали и предотвратяване на злокачествени тумори.

Доматът не може да се похвали с голямо натрупване на мазнини или протеини. Но всичко това се компенсира от витамини и минерали. Особено ценни са аскорбиновата киселина, лутеинът и бета-каротинът.

Доматът също така концентрира много натрий, калций, сяра, калий, фосфор и магнезий. Не без участието на никел, бор, рубидий, кобалт, манган и желязо. Минерален комплексизумява. Доматите съдържат хлор, йод, хром, мед, селен, цинк, флуор и молибден.

Що се отнася до витамините, специално място се отделя на биотин, холин, витамин В5, ретинол, витамин К, ниацин, фолиева киселина. Пресните домати съдържат кверцетин, ценен флавоноид.

С цялата маса полезни вещества, 100 грама калории. зеленчуци се равнява само на 20 единици. Въпреки това, има малка разлика в показателите, оранжерийните домати имат 27 Kcal. на 100 гр.

Ползите от доматите

Доматите са отговорни за ускореното функциониране на храносмилателните органи. Лекарите съветват да ядат домати за хора, които често ядат месо. Зеленчукът облекчава стомашния дискомфорт и предотвратява ферментацията на тежки храни в хранопровода.
Поради способността на доматите да разреждат кръвта, плодовете се препоръчват за хора с разширени вени, атеросклероза и тромбофлебит. Доматът премахва холестеролните плаки от кръвните канали.
Зеленчукът съдържа следните елементи в оптимални пропорции: калий, магнезий, желязо и натрий. Тези съединения са необходими за правилното функциониране на сърцето и профилактиката различни патологиисвързани с основния мускул.
Аскорбиновата киселина се съдържа в големи количества. Витамин С е от съществено значение за лечението вирусни инфекции, нараства защитни силитяло в извън сезона. Доматите трябва да се консумират от тези, които често боледуват.
Поради лекия си диуретичен ефект, зеленчукът се използва за понижаване на кръвното налягане и премахване на отоци. Доматът подобрява изтичането на жлъчката, разтоварва черния дроб и възстановява структурата му.
Зеленчукът има приятното свойство да засилва абсолютно всички метаболитни процеси в организма, включително и разграждането на мастната тъкан. Ето защо доматите често се включват в диетата на тези, които губят тегло и тези, които страдат от затлъстяване.
Желязото е в лесноусвоима форма. Този елемент е необходим на всички без изключение за лечение и профилактика на анемия. Доматът подобрява състава на кръвта, като увеличава производството на червени кръвни клетки. Зеленчукът трябва да се яде от жени по време на менструация и менопауза.
Доматите трябва да бъдат включени в менюто на пушачите, които искат да се отърват от зависимостта си. Доматът намалява желанието за никотин и зависимостта от него, а също така премахва слузта и токсичните вещества от дихателните пътища.
Лекарите съветват пациентите, които са изправени пред тумори на бъбреците, да ядат само пресни зеленчуци. Поради сравнително малкото натрупване на натрий, балансът на солта се нормализира, пясъкът и камъните до 0,5 cm се разграждат.
Плодът съдържа най-ценните витамини, които принадлежат към група В. Те са необходими за нормализиране на психоемоционалната среда, потискане на тревожността и апатията, премахване на хроничната умора и безсъние на тази основа.
Доматената паста съдържа много ликопен. Това вещество е отговорно за силен имунитет. Мощен антиоксидант в комбинация с алфа-томатин е необходим за профилактика на рак на хранопровода, млечните жлези, простатата, белите дробове и панкреаса.
Доматите са включени в менюто на мъжете, които страдат от възпаление на простатната жлеза. В допълнение, доматите повишават потентността поради притока на кръв към областта на слабините. Мъжете, които искат да имат деца, просто трябва да консумират този зеленчук.
Доматът е сравнително нисък гликемичен индекс, така че при консумация на зеленчук кръвната захар да не скочи рязко. Производството на собствен инсулин също се увеличава, като по този начин се подобрява животът на хората с диабет.

IN народна медицинаМожете да намерите препратки към доматите, които се наричат мъжки зеленчук. Редовното ядене на домати води до повишаване на потентността и подобряване на дейността на половите жлези.
Плодовете се почистват старателно кръвоносна системаот холестеролни отлагания. Висока концентрацияспециалният ензим ликопен помага за предотвратяване на развитието на сериозни сърдечно-съдови патологии.
Доматите предотвратяват образуването на рак на простатата. Яденето на пресни зеленчуци бързо нормализира кръвното налягане. Смята се за домат добро лекарствоза профилактика на хипертония.

Ползите от доматите за жените

На нежния пол се препоръчва да включат домати в ежедневната си диета. Доматите допринасят за нормализирането метаболитни процеси, поради което се възстановява храносмилането.
Плодовете трябва да бъдат включени в диетата на нежния пол по време на бременност. Доматите подобряват формирането на плодовете в съответствие с периода. Зеленчукът се противопоставя на развитието на анемия и разширени вени.
Доматите се препоръчват за попълване жизненостза хронична умора. Систематичното ядене на зеленчуци помага да подобрите външния си вид. След известно време косата, кожата и ноктите изглеждат много по-красиви.

Ползите от доматите за отслабване

Въпреки ниското съдържание на калории, плодовете са доста питателни и задоволяват чувството на глад за дълго време. дълго време. Докато отслабвате, доматите могат да се използват като заместител на леки закуски. Зеленчуците вървят добре с почти всичко.
Доматите са богати на хром, ензим, който потиска апетита. Затова обядът и вечерята трябва да се ядат с нарязани домати. Високо съдържаниефибрите ви позволяват ефективно да почиствате червата.
Редовната консумация на домати ще помогне да се избегне запек. Поради голямо количествоКалият в плода помага на тялото да се освободи от излишната течност. Доматите често се включват в менюто гладни дни. Тази процедура не може да се извършва повече от веднъж седмично.

Чери доматите са по-скоро горски плодове (между другото обикновените домати също са горски плодове, а не зеленчуци). Преведено от на английски"череша" означава череша. Основната разлика между чери доматите е, че плодовете имат сладникав вкус с киселинност.
Такива домати могат да се съхраняват много по-дълго, за разлика от по-големите им колеги. В същото време полезните свойства на чери доматите превъзхождат големите домати. Малките домати съдържат повишена концентрацияхром, калий, магнезий и комплекс от витамини.
Черешите са богати на аскорбинова киселина и ликопен; заедно ензимите действат като мощен антиформиращ агент. ракови клетки. За да извлечете максимална полза, е достатъчно да ядете 6 парчета на ден.

Ползите от доматения сок

Доматеният сок има богат витаминен състав. Имайте предвид, че пакетираната напитка е безполезна за хората. Затова изберете натурални продукти, за да извлечете максимални ползи.
Благодарение на активни компонентиСокът се противопоставя на образуването на рак и отлагането на холестерол по стените на кръвоносните съдове.
Наличието на фитонциди в напитката ви позволява да облекчите възпалителните процеси от различни видове. В допълнение, ензимът има положителен ефект върху нервната система.
Доматената напитка е известна със своя ободряващ ефект, сокът е отличен тоник и често се използва в диетологията. Ако решите да отслабнете по този начин, пийте чаша половин час преди хранене. Напитката е доста гъста и задоволителна, така че чувството на глад няма да дойде скоро.

Вреда от домати

Доматите могат да навредят на хората холелитиаза. Доматите принадлежат към категорията продукти със силно холеретично действие. Това може да доведе до движение на камъните. Трябва да имате предвид и възможна алергия към зеленчука.
Трябва напълно да спрете приема на домати, ако имате хронична бъбречна недостатъчност. Доматите също са забранени за употреба, ако имате ставни заболявания. Оксаловата киселина насърчава натрупването на сол в тъканите.
Доматите са противопоказани при подагра. Плодовете трябва да бъдат напълно изключени от менюто. Не забравяйте за възможна алергична реакция. Ако се появи обрив и задух, незабавно спрете приема на домати.

Доматите са известни със своите полезни качества, които пряко влияят върху дейността на сърцето, храносмилателен тракт, нервна система. Експертите препоръчват да се ядат зрели домати, чийто химичен списък на веществата е 100% пълен. Това са доматите, които ще донесат максимална полза. Но не забравяйте за потенциална вреда, вземете предвид противопоказанията.

Видео: какви са ползите от доматите?

Доматът е един от най-разпространените зеленчуци в нашата кухня. И не само нашата. От много години в много страни по света доматите са неразделна част от човешкия живот. Но не винаги е било така. Още през 18-ти век датско издание пише, че доматите са много вредни и дори могат да ви подлудят, поради което в Русия ги наричат „луди плодове“, а американците неуспешно се опитват да отровят Джордж Вашингтон, бъдещият президент на Съединените щати, с тях.

Името „домати" идва от италианските думи „pomo d'oro", което означава „златна ябълка". Наистина, широкото му използване и полезните му свойства са превърнали домата в „златен" зеленчук днес.

Полезни свойства на домати

Доматите придобиват всичките си полезни свойства благодарение на съдържанието си. В един домат можете да намерите:

витамин А;
витамин B;
витамин B2;
витамин B6;
витамин К;
витамин Е;
витамин РР;
Желязо;
натрий;
цинк;
магнезий;
Манган;
силиций;
Аскорбинова киселина;
Оксалова киселина;
лимонена киселина;
Ябълкова киселина;
ликопен;
серотонин;
фитонциди;
фруктоза;
Глюкоза.

Интересен факт е, че през 2001 г. Европейският съюз реши, че доматът е плод. Въпреки че преди това се смяташе за зеленчук и по естеството на растежа си доматите са многоместни паракарпни плодове.

Имат отлични антиоксидантни свойства. Предотвратява появата на ракови клетки в човешкото тяло. Предотвратява разграждането на клетките в тялото.
Нормализиране на работата на сърдечно-съдовата систематяло.
Надарен с диуретична способност. Помага за подобряване на метаболизма в организма. Ето защо доматите са полезни за хора с наднормено тегло.
Те са отлични антидепресанти. Нормализиране на функционирането на нервната система.
Те могат да повдигнат духа ви и да дадат сила на тялото ви. Поддържа имунитета.
Благодарение на фитонцидите, доматите могат да убиват различни бактериив тялото и имат противовъзпалителни свойства.
Много добре утолява жаждата.
Намалете кръвното налягане, насърчете по-добра работасърдечните мускули, благодарение на доматените соли, които нормализират киселинно-алкален балансв организма.
Нормализиране на метаболизма и храносмилането.
Неутрализира токсините, които се натрупват в червата, особено след консумация на месо и Вредни храни. Отстранете холестерола от тялото.
Яденето на домати придава свежест на лицето и подобрява кожата, подмладява и предпазва от вредните слънчеви лъчи.
Витамин Е, съдържащ се в доматите, помага за подобряване на зрението и предотвратява очни заболявания.
Помага за подобряване на паметта и усвояването на информация.

Заслужава да се отбележи, че повечето от полезните елементи на доматите се съдържат в кората му, така че когато ядете домати, се препоръчва да не ги белите. Полезните елементи на доматите (като ликопен) се усвояват най-добре с мазнините. Затова се препоръчва да се правят салати с пресни домати и да се подправят със зехтин или слънчогледово олио.

Приложения на домати

Доматите са полезни както сурови, така и консервирани. Експертите казват, че консервирани доматиТе са по-вкусни от пресните и се усвояват по-лесно от организма.

Незаменим продукт от всички кухни по света. Използва се за приготвяне на супи, салати, гювечи, консерви, сокове, кетчупи и закуски. Вкусен е както варен, така и суров. Незаменим компонент на испанската супа гаспачо и коктейла Блъди Мери.
Има много ниско съдържание на калории и затова се използва в различни диети.
Пресни, задушени домати и доматен сок се препоръчват при онкоболни, както и за намаляване на рисковете.
При хроничен гастритПрепоръчително е да приемате чаша доматен сок 30 минути преди хранене. Ще подобри храносмилането.
Използва се като превантивно средство за настинка.
Сочната каша, нанесена върху кожата, ще помогне при рани, изгаряния и драскотини.
При разширени вени, отоци по краката се намазват с доматено пюре и се оставят за малко. Отокът спада и краката ви се чувстват леки.
Маска за лице с домати и нишесте ще ви помогне с мазна кожа, ще го почисти и ще му придаде свежест. А доматеното пюре ще помогне за изглаждане на бръчките и стесняване на порите.

Противопоказания

Обикновено такъв познат зеленчук като домат не може да предизвика недоверие. Но винаги има едно „но“, което е важно да знаете, за да не навредите на тялото си.

Органичните киселини, съдържащи се в доматите, могат да влошат заболяванията на черния дроб, жлъчния мехур и пикочния мехур.
Ако доматеният сок се използва заедно с храни, съдържащи нишесте, комбинираната реакция може да предизвика появата на камъни в бъбреците.
Доматеният сок може да предизвика алергични реакции.
Хората с артрит, остеохондроза и ставни заболявания не трябва да ядат домати. Оксаловата киселина може да наруши водно-солевия баланс на тялото, което ще доведе до обостряния.
Бременните жени трябва да внимават с доматите поради високото им съдържание на киселина. По-добре е да ядете пресни домати през летния сезон.
Доматите и алкохолът са два несъвместими продукта и затова не могат да се консумират едновременно.
Солените домати са противопоказани при хипертония и гастрит, тъй като натрупват много соли и оцет.

В природата доматите се срещат и в цветове, различни от червените. Те могат да бъдат жълти, розови, черни и зелени. Различните сортове имат свои собствени полезни компоненти. И преди да започнете лечение с един или друг сорт, по-добре е да се консултирате с лекар.

Зеленчукова култура, принадлежаща към семейство Solanaceae, доматите, се отглежда по целия свят. Южна Америка се счита за родното място на доматите, където все още се срещат диви и полудиви форми на това тревисто растение.

Ползите и вредите от доматите за тялото са интересна тема, защото в началото те се смятаха за отровни! Днес полезните свойства на вкусните и питателни плодове са известни на почти всички и със сигурност всяка жена знае пет рецепти с домати.

Името pomo d'oro (домат) се превежда от италиански като „златна ябълка“, а думата домат идва при нас от езика на древните ацтеки. Плодовете на тази нощна култура имат невероятни хранителни, вкусови и диетични характеристики и се използват широко в постсъветските страни за консумация както пресни, така и преработени.

Доматеното пюре и доматеното пюре се приготвят от домати, доматеният сок се изцежда, добавят се към борш, харчо, зелеви рула и пълнени зеленчуци. Всички видове доматени сосове и кетчупи отдавна са се настанили на нашите маси. Плодовете се консервират чрез осоляване и мариноване, с тях се прави лечо чушка, добавя се към популярните в испанската кухня студени супи – салморехо и гаспачо.

Поради ценните си качества и лекотата на отглеждане, днес доматите се отглеждат навсякъде. Доматите се отглеждат в открити лехи и в затворени конструкции (оранжерии, парници), на балкони и лоджии, в лични парцели и локални зони на градски високи сгради и дори на первазите на апартаменти.

Калорично съдържание на домати, полезни свойства

Калоричното съдържание на един домат е ниско и възлиза само на 19,8 kcal на 100 грама продукт. Количеството протеини и мазнини в доматите е съответно 0,6 и 0,2 g на всеки 100 g, а средното съдържание на въглехидрати е 4,3 g.

Доматът съдържа цял комплекс от витамини (А, каротеноиди, група В, фолиева киселина и аскорбинова киселина, Е, Н, К, РР, холин) и минерали (калций, магнезий, натрий, фосфор, хлор, кобалт, йод, желязо, молибден, хром, цинк, селен).

Доматите са 93,5% вода.

Плодът съдържа диетични фибри, захари - фруктоза и глюкоза, пепел, аминокиселини, пектинови съединения, нишесте, органични киселини (янтарна, винена, оксалова, лимонена, ябълчена, гликолова), антоцианини, сапонини, стеарини, антиоксиданти.

Доматите са ценен източник на каротеноиден пигмент и мощен антиоксидант – ликопен, чиято най-висока концентрация има в сушените и сушени плодове.

Свързвайки се с липопротеините с ниска плътност (LDL), ликопенът предпазва тялото от оксидативен стрес и го контролира в кръвта. Това вещество не се синтезира човешкото тяло– попълването му е възможно само с постъпваща храна.

Полезните свойства, присъщи на доматите, се дължат на уникалните му биохимичен състав. Високата концентрация на антиоксиданти, включително ликопен, прави продукта незаменим в профилактиката на рак. Същите тези вещества, които намаляват нивото на опасния холестерол, спомагат за поддържане на функциите на сърдечно-съдовата система, предотвратяват образуването на кръвни съсиреци и забавят процеса на стареене на организма.

Статистиката показва, че хората, които редовно консумират домати, доматен сок и ястия, съдържащи доматено пюре/пасте, много по-рядко страдат от сърдечни и съдови проблеми. Доматите са особено полезни при исхемична болест на сърцето, атеросклероза, хипертонияи ангина пекторис.

Продуктът помага за намаляване на вискозитета на кръвта поради вещество, което обгръща семената, които са в малки капсули. По своите свойства това съединение е подобно на добре познатия аспирин. Освен това доматите значително подобряват състава на кръвта и са много полезни при анемия.

Доматите имат несъмнени ползи за стомашно-чревния тракт. Пулпът на плода активира секрецията на стомашен сок, а диетичните фибри засилват чревната подвижност, което предотвратява запека. Доматите са особено ценени в диетата на хора с болести храносмилателни органипридружени от ниска киселинност на стомашния сок.

Нискокалорични домати – уникален продукт, които трябва да бъдат включени в менюто на всички хора с нарушена обмяна на веществата. Доматите активират метаболизма, ускоряват процесите на изгаряне на мазнините и премахват излишната течност от тъканите, което е особено важно за пациенти, страдащи от затлъстяване. Ще им бъдат от полза и пресните сезонни плодове и консервираният доматен сок (без сол!).

Есенциални киселини и витамини от група В, както и комплекс мощни антиоксидантирегулират дейността на централната нервна система и активират процесите на регенерация на клетките на нервната система.

Редовната консумация на домати стабилизира емоционалния фон, облекчава раздразнителността, успокоява и неутрализира ефектите от стреса.

Ползите за здравето на доматите за мъже и жени

Ползата от доматите за мъжете се крие в способността на продукта да устои промени, свързани с възрасттапростатата. Комбинацията от домати и броколи е ефективна за профилактика на рак на простатата, аденом на простатата и простатит.

В допълнение, ликопенът и други биологично активни съединения на плодовете повишават мъжката сила.

Трябва да се отбележи, че доматите също са много полезни за женско тяло, тъй като уникалната комбинация от фитонутриенти в бионалична форма е ефективна превенция на остеопорозата, чийто риск се увеличава по време на менопаузата.

Освен това доматите намаляват вероятността от натрупване на излишни килограми, поради което са включени в менюто на много диети, насочени към поддържане на стройност. На първо място, ние говорим за доматен сок, една чаша от които съдържа само 34 kcal.

Характеристики на яденето на домати

Как да получите от домат най-голяма ползабез вреда? Според диетолозите максималното усвояване на полезните фитонутриенти в доматите става в комбинация с растителни мазнини, затова е толкова полезно да зареждате зеленчукови салатис домати нерафинирани маслапърво студено пресовано.

Учените са установили, че концентрацията на ликопен е много по-висока в плодовете, които са били подложени на топлинна обработка. Ето защо варени плодове, доматено пюре, сокове и сосове са толкова полезни. За да получите максимални ползи, се препоръчва да приготвяте червени сосове и кетчупи у дома, тогава ще бъдете напълно защитени от наличието на консерванти, подобрители на вкуса, аромати и други постижения на съвременната химическа индустрия, широко използвани в производството на храни.

Биохимичният състав на различните сортове домати е идентичен, само съдържанието на определени съединения в плодовете с различни цветове варира. Така се смята, че оранжевите и жълтите сортове съдържат голямо количествокаротеноиди, а при консумацията им рискът от развитие алергични реакциипо-малко вероятно, отколкото когато в диетата са включени червени плодове.

Зелените, неузрели плодове съдържат токсично съединение - соланин. Следователно те се консумират само в преработен вид (след топлинна обработка количеството соланин се свежда до минимум), например в консервирани салатии закуски.

Най-популярни в нашата страна са солените домати, чиито ползи за здравето са доста значителни, особено в студения сезон, когато количеството пресни зеленчуци на масата е ограничено. Това е засамо за плодове, консервирани без използване на оцет.

Солените домати напълно запазват антиоксиданта ликопен, минерални соли, микроелементи и повечето витамини. Затова не пренебрегвайте вкусна и здравословна закуска, която подчертава красотата на всяко хранене.

Възможна вреда и противопоказания на домати

Солените домати са противопоказни за всеки, който спазва диета без солпосредством медицински показания, тъй като технологията им на производство включва използването на доста голямо количество натриев хлорид, който действа като консервант и подобрител на вкуса.

Доматът има противопоказания за пациенти, страдащи от патологии на стомашно-чревния тракт, особено с повишена киселинност, както и при проблеми с бъбреците.

По време на периода на обостряне на гастрит, пептична язва, хепатит, панкреатит, холецистит, уролитиаза, трябва да избягвате да ядете домати под каквато и да е форма.

На етапа на ремисия е препоръчително да разберете за целесъобразността на консумацията на плодове от специалист, който ви наблюдава - нефролог, гастроентеролог, диетолог. Във всеки случай при тези заболявания се препоръчва да се консумират пресни домати без кожа (тя лесно се отстранява от плода след попарване с вряща вода).

Доматите могат да причинят алергии.

Ако имате индивидуална непоносимост, трябва да избягвате употребата им. По същата причина продуктът се включва с повишено внимание в менюто на бременни жени, кърмачки и деца, като внимателно се следи реакцията на организма към плода.

Доматите са забранени за пациенти със заболявания, свързани с повишени нива на пикочна киселина. Говорим за подагра, полиартрит, ревматоиден артрит. Само вашият лекар може да ви каже за възможността да включите домати в диетата си.

Оксаловата киселина в доматите е противопоказана за хора с урати от оксалатен произход. Ако е наличен, продуктът трябва да се използва изключително внимателно.

Сочните червени, оранжеви, жълти и дори черни големи и малки домати, чиито полезни свойства анализирахме подробно, е препоръчително да се консумират редовно. Бъдете внимателни, ако имате хронични заболявания, като се консултирате със съответните специалисти за възможността за консумация на определени продукти.

Изберете сортовете, които ви харесват най-много, пригответе с тях през сезона всякакви богати на витамини салати, добавете сок, доматено пюре и пресни плодове към топли ястия и студени закуски и вашето здраве винаги ще бъде в най-добро състояние.

домати, Solanum lycopersicum, е растение от семейство Solanaceae. Най-популярният зеленчук в света. Днес в различни части на света се отглеждат 7500 различни сорта. Ето защо не е изненадващо, че въпросът какво има повече в доматите: ползи или вреда за тялото интересува много хора. Нека да го разберем.

Съединение

100 грама зрели червени домати съдържат:

18 kcal;
1,2 грама растителни фибри, предимно неразтворими;
2,6 грама захари;
15% дневна дозавитамин Ц;
7% витамин К;
7% мед;
5% калий и манган всеки.

Въпреки това, основните ползи за здравето на доматите се свързват не с тези основни компоненти, а с онези биологично активни съединения, които са включени в зеленчука в много по-малки количества, но в същото време имат огромно въздействие.

Доматите съдържат антиоксиданти като:

ликопен (това е най активно веществов този зеленчук);
бета каротин;
нарингенинът е флавоноид, намиращ се в най-големи количества в кожата;
хлорогенна киселина(има множество положително влияниевърху тялото, именно в него е свързан специалният);
Трио антиоксиданти - зера-каротин, фитоен и фитофлуол, известни още като "дъга" - имат висока противовъзпалителна активност.

Доматите са най-известни натурални продукти, богати на ликопен. Това лечебно съединение обаче присъства и в други зеленчуци и плодове. Отчасти това определя динята.

Полезни свойства

Благоприятен ефект върху сърцето и кръвоносните съдове. Ликопенът е известен като един от най-ефективните антиоксиданти, който поддържа здравето на сърцето и кръвоносните съдове.

Тази връзка е определена като:

ускорява разграждането на окислените липопротеини с ниска плътност (това е най-опасният вид холестерол за организма);
предпазва вътрешна стена кръвоносни съдовеот вредни ефектисвободни радикали върху него.

Заедно с други растителни антиоксиданти, ликопенът намалява нивото на хронично възпаление, което засяга кръвоносните съдове и води до развитие на атеросклероза.

Доматите съдържат и много калий, който помага за поддържане на нормално кръвно налягане.

Профилактика на рака.Ликопенът, заедно с други антиоксиданти, като фенолни киселини, е доказано, че предотвратява развитието на някои видове рак. Особено ефективен срещу тумори на простатата, гърдата и белите дробове.

Защита от слънчево изгаряне. IN клинични изпитванияДоказано е, че ако ядете 40 грама натурално доматено пюре дневно в продължение на 2 месеца и половина (това е приблизително 16 mg ликопен) с зехтин, тогава вероятността от изгаряне, когато дълъг престойна слънце намалява с 40%.

И ако вероятността от изгаряне намалее, тогава рискът от рак, причинен от ултравиолетова радиация.

Запазване на зрението.Ползите за здравето на доматите се свързват с наличието на антиоксиданта лутеин, който предпазва човека от развитие на свързана с възрастта макулна дегенерация и катаракта. Запазване на младостта на кожата. Доматите не само защитават кожатаот повреда слънчева светлина, но и правят възможно удължаването на младостта на кожата.

Плодовите антиоксиданти елиминират свободните радикали, които влияят негативно на човешката кожа. А витамин С подпомага синтеза на колаген. Без този протеин поддържането на нормален тонус и еластичност на кожата е невъзможно.

Укрепване на костите. IN клинични преживяванияДоказано е, че ликопенът повишава костната плътност при жени след менопауза. Това помага за забавяне на прогресията на остеопорозата и предотвратяване на фрактури.

Точният механизъм на ефекта на ликопена върху костната тъкан все още не е проучен. Но фактът, че това влияние е положително, е недвусмислено доказано.

Влияние върху загубата на тегло

Положителен.

Доматите са добър вариантзакуска на диета. Тъй като 100 грама от продукта съдържат само 18 kcal.
Противовъзпалителната активност на доматите също има положителен ефект върху процеса на нормализиране на теглото, тъй като значителното наддаване на телесно тегло винаги е свързано с наличието на бавни вещества в тялото. възпалителни процеси.
Зеленчукът съдържа растителни фибри. Следователно те имат положителен ефект върху функционирането на червата и състоянието на неговата микрофлора. Това е важно за да се отървете от излишни мазнини, тъй като процесът на набиране на персонал патологично тегловинаги е свързано с влошаване чревна флора.
Както в случая, доматите доставят на тялото влага. 95% от плодовете идват от вода. И защото е правилно воден режимнеобходима за здравословна загуба на тегло, тази характеристика на плода е полезна.

Как да го използваме правилно?

Разумно е да включите в диетата си както сурови зеленчуци, така и такива, които са били термично обработени.

За да се увеличи максимално количеството ликопен, постъпващо в тялото, доматите трябва да се консумират готови. Тъй като на 100 грама сурови плодове има 1-8 mg ликопен. В зеленчук, който е минал термична обработка, този антиоксидант става 10-14 мг на 100 грама.

Ето защо, за да има максимална полза от доматите за организма, те трябва да се консумират както сурови, така и варени.

Помним също, че:

доматите трябва да се ядат с здравословни мазнини, това позволява на съществото да увеличи усвояването на антиоксиданти, например усвояването на ликопен може да се увеличи 4 пъти, ако зеленчукът се яде със зехтин;
основното количество антиоксиданти се съдържа в кожата на плода, така че не е разумно да го изхвърляте;
Колкото по-червен е плодът, толкова по-висока е концентрацията на ликопен.

Добър вариант за въвеждане на домати в диетата е да приготвяте различни салати с тях. Те са особено полезни за здравето, както и с тлъста червена риба. В такава среда лечебните вещества на доматите се усвояват най-пълноценно.

Като вариант за ястие, в което са термично обработени домати, е добре да използвате домашен кетчуп.

Изкуствено узрели домати

Когато плодовете започнат да зреят в градината, в тях се образува газ етилен. Под негово влияние зеленчукът става червен.

При широкомащабно промишлено отглеждане плодовете се отстраняват от клоните зелени. И след това, преди да ги изпратят в магазините, те се държат в газ етилен. И стават червени.

Много хора се интересуват дали такива домати са вредни.

Не, няма особена вреда в тях. Но има и предимства, тъй като ако плодът е узрял изкуствено върху основата, той съдържа много по-малко полезни съединенияотколкото трябва. Освен това е безвкусен, пулпата му е водниста.

Възможна вреда

Противопоказания

Единственото строго противопоказание за ядене на домати е алергия към този хранителен продукт, което се среща рядко. Рисковата група за развитието му включва хора с алергия към полени и латекс.

Също така е по-добре да се сведе до минимум консумацията на зеленчуци за тези хора, които имат рефлуксна болест.

Тези, които имат оксалатни камъни в бъбреците, не трябва да прекаляват с доматите.

Странични ефекти

Ако няма противопоказания, тогава странични ефектиПри ядене на домати те не се наблюдават толкова често.

Както при всеки друг естествен растителен продуктбогат на фибри може да причини подуване на корема и повишено образуване на газ, коремна болка и диария.

Когато човек свикне с растителна храна, тези явления изчезват.

При хора с висока киселинност доматите могат да причинят киселини.

Ползите и вредите от доматите за здравето на тялото: заключения

Доматите съдържат много полезни биологично активни съединения, основното от които е антиоксидантът ликопен.

Лечебните свойства на доматите включват предотвратяване на рак и заболявания на сърдечно-съдовата система, помагат за отслабване и поддържат младостта на кожата.

За да може този зеленчук да покаже своето положителни черти 100% задължително се включва в диетата както суров, така и термично обработен.

Когато се консумира в разумни количества, той не може да причини вреда на тялото. Изключение от това правило е, ако човек има алергии, уролитиаза и рефлуксни заболявания.