Какви храни се считат за мазнини? Масло за готвене. Роля в градивните процеси на организма

„Мазнините не са враг, ако знаете всичко за тях.“

Ако човек е изправен пред избор кой продукт да яде - мазен или нискомаслен - почти всеки ще предпочете втория. Хората винаги се опитват да отслабнат. И за да направите това, трябва да използвате диетични продукти. Мазнините от своя страна последователно се позиционират като враг на диетите, причинявайки само вреда, така че не е изненадващо, че хората са объркани, когато лекарите и диетолозите хвалят мазнините. Всъщност съществуват здравословни мазниниза отслабване. Сигурно знаете, че авокадото е едно от онези, които станаха популярни в диетата и нашумяха в Instagram преди няколко години, за да се успокоят едва наскоро. Така че можете да вземете предвид зехтин, перлата на средиземноморската хранителна система. В допълнение към споменатите, все още има доста здравословни храни, богати на мазнини, които определено си струва да включите в диетата си. редовно. Ето какво трябва да знаете.

Какви мазнини са полезни за тялото? Обикновено те се считат за мононенаситени и полиненаситени мастна киселина. Те помагат за понижаване на запушващия артериите холестерол, което е в допълнение към другите им полезни за сърцето свойства. Изследванията също така показват, че тези мазнини спомагат за нормализиране на инсулина и нивата на кръвната захар, намалявайки риска от диабет тип 2.

„Мононе наситени мазниниса сред най-здравословните от всички мазнини“, казва Дана Ханс, PhD, MPH, R&D, старши диетолог Медицински център UCLA и помощник-асистент в Fielding School of Public Health. „Те се противопоставят на възпалителните процеси, намаляват риска сърдечно-съдови заболяванияи пълен с добри хранителни вещества, а също така са полезни и за отслабване.“

Полиненаситените мазнини също могат да бъдат полезни. Двата основни вида са омега-3 и омега-6 мастни киселини, от които телата ни се нуждаят за мозъчната функция и растежа на клетките. Омега-3 са полезни за здравето на сърцето и се намират главно в риба и водорасли, ядки и зърнени храни. „Друго полиненаситени мазниниОмега-6 може да се намери в някои растителни масла“, добавя Ханс. „Те не са особено вредни, но не винаги са полезни, за разлика от омега-3 и мононите Наситените мазнини" Омега-6 работят заедно с омега-3 за понижаване на холестерола, но изследванията показват, че консумацията на повече омега-6 от омега-3 може да насърчи възпалението и наддаването на тегло, така че Основната точка– трябва да сте сигурни, че консумирате повече омега-3, отколкото омега-6.

Кои са лошите мазнини

Едно просто правило: винаги трябва да избягвате трансмазнините - те са посочени на етикета като "частично хидрогенирани масла". Те наистина не носят нищо друго освен вреда. Повечето от тях са изкуствени и повишават нивото лош холестероли намаляват нивото на доброто, което помага за прочистването на кръвоносните съдове. Според Американската сърдечна асоциация трансмазнините повишават риска от сърдечни заболявания и инсулт и се свързват с повече висок рискдиабет тип 2.

Наситените мазнини са малко по-трудни за справяне. Стари изследвания на храненето казват, че наситените мазнини са наистина лоши за холестерола, но и повече нова информациязаявява, че има неутрален ефект. Това е чувствителна тема и препоръките на USDA и American Heart Association продължават да бъдат ограничаване на приема на наситени мазнини в полза на мононенаситени и полиненаситени мазнини. Много от здравословните храни, изброени по-долу, съдържат наситени мазнини, но те не съставляват голяма част от всички мазнини и следователно не намаляват полезните ефекти на здравословни мазнини.

Списък на храни, съдържащи здравословни мазнини

Ето най-добрите източници на мононенаситени и полиненаситени мастни киселини. Подготвили сме материал за здравословните мазнини, списък с продукти - специално за вас!

1. Авокадо

Едно средно авокадо съдържа около 23 грама мазнини, но това са предимно мононенаситени мазнини. Освен това средното авокадо съдържа 40% дневна норманужди от фибри без натрий и холестерол и е добър източникЛутеинът е антиоксидант, който помага за защита на зрението. Опитайте да го използвате вместо храни с по-високо съдържание на лоши мазнини - използвайте 1/5 средно голямо авокадо вместо майонеза върху сандвич, масло върху препечен хляб или заквасена сметана върху печен картоф. Не забравяйте, че авокадото е доста калорично, така че не трябва да ядете повече от 1/4 авокадо наведнъж.

2. Орехи

Орехите са един от най-добрите източници на омега-3 мастни киселини, особено на алфа-линолова киселина, открита в растенията. Скорошно проучване установи, че една шепа орехина ден намалява общо ниволошия холестерол и също така подобрява функционирането кръвоносни съдове. Проучванията също така са установили, че яденето на ядки намалява риска от образуване на кръвни съсиреци, които могат да причинят сърдечни удари, а също така подобрява здравето на вашите артерии.

3. Други ядки като бадеми и шамфъстък

Ядки като пекан, шамфъстък, кашу и бадеми също съдържат много здравословни мазнини. Бадемите са най-богати на витамин Е, докато шамфъстъкът е най-богат на лутеин и зеаксантин, а каротеноидите са важни за здравето на очите. Всичко, което е необходимо, е да ядете около 30 грама ядки дневно, за да забележите ползите. Някои разновидности са с по-високо съдържание на мазнини от други, като кашу и ядки макадамия, така че ще трябва да обърнете повече внимание на размера на порцията (ядките имат средно 45 грама мазнини на 100 грама). Диетолозите обичат шам-фъстъци, защото фактът, че трябва да ги обелите, ви помага да ги ядете по-бавно, което прави размера на порцията по-лесен за контролиране. Фъстъците (бобовите) съдържат както мононенаситени мазнини, така и омега-6 полиненаситени мазнини, което показва, че са полезни за тялото.

4. Ядки и масла от семена

Ядковите масла и маслата от различни семена са мястото, където се намират здравословните мазнини. Опитайте бадеми, кашу, Слънчогледово олиоза да получите правилната доза мононенаситени и полиненаситени мазнини от растителен източник. Необходими са ви само 2 супени лъжици, намазани на препечен хляб или изядени с пресни ябълкови резени. Изберете естествено масло от ядки с минимални съставки.

Мазнините в една чаша черни маслини са 15 грама, но отново, те са предимно мононенаситени. Плюс това, без значение какъв вид маслини харесвате, всички те съдържат много други полезни хранителни вещества, като хидрокситирозол, за който отдавна е известно, че помага за предотвратяване на рак. Нови изследвания показват, че той също играе роля за намаляване на костната загуба. Ако имате алергии или др възпалителни процеси, маслините може да са идеалната закуска за вас, тъй като изследванията показват, че екстрактите от маслини действат като антихистамини върху клетъчно ниво. При всички тези предимства обаче е важно да запомните, че размерът на порцията зависи от количеството зехтин. Придържайте се към 5 големи или 10 малки маслини като идеално количество.

Причината зехтинът да се появява във все повече и повече кухни е богатството му на мононенаситени мазнини. Но не го наливайте в големи количества. Една супена лъжица съдържа цели 14 грама мазнини.

Една чаша смляно ленено семе съдържа цели 48 грама мазнини, но всички те са здравословни ненаситени мазнини. Трябват ви само 1-2 с.л. Лененото семе е отличен източник на омега-3 мастни киселини, така че за вегетарианците (или тези, които не ядат риба), то е от ключово значение за задоволяване на нуждите ви от здравословни мазнини. Освен това, ленено семесъдържа до 800 пъти повече лигнани от останалите билкови продукти. Тези хранителни вещества съдържат както растителен естроген, така и антиоксиданти и изследванията показват, че те могат да помогнат за предотвратяване на някои видове рак. Не на последно място, лененото семе съдържа както неразтворими, така и разтворими фибри, така че може да ви помогне да се чувствате сити по-дълго, както и да понижи холестерола и да подпомогне здравето на сърцето. Поръсете ленени семена върху кисело мляко или овесени ядки или добавете лъжица към смутита. Или опитайте да го добавите към кората за пай, когато печете.

8. Сьомга

Мазните риби като сьомга (както и сардини, скумрия и пъстърва) са пълни с омега-3 мастни киселини и е известно, че помагат за подобряване на здравето на сърцето. Това е един от най-добрите начинивземете необходимото количество мазнини. Американската сърдечна асоциация препоръчва да се яде понедве порции риба на седмица, за да получите максимални ползи.

Рибата тон също е с високо съдържание на здравословни мазнини и омега-3. Говорим за удобни консерви и риба тон в любимото ви суши. Пържоли, хамбургери, салати с риба тон – опциите са безкрайни, така че да изберете нещо за себе си е лесно. Подобно на количеството сьомга, трябва да ограничите приема на риба тон до 340 грама ( общ бройдва пъти седмично), за да се избегне прекомерното излагане на, например, живак, който може да се намери в морските дарове в големи количества.

Да, така е. Само 30 грама черен шоколад (една порция) съдържат около 9 грама мазнини. Около половината от тях са наситени мазнини, а другата половина е богата на здравословни мазнини и различни други основни хранителни вещества - витамини А, В и Е, калций, желязо, калий, магнезий и флавоноиди (растителни антиоксиданти). А знаете ли, че една порция черен шоколад също може да се похвали с 3 грама фибри? Можем да кажем, че шоколадът е практически зеленчук. За да извлечете максимума от вашия шоколад високо нивофлавоноиди, купувайте блокчета с поне 70% какаови зърна.

Този продукт не съдържа много мазнини. Продуктите горе или долу могат да се похвалят високо съдържание, но тофу все още е добър източник на мононенаситени и полиненаситени мазнини. Малка порция от 80 грама твърдо тофу съдържа 5 до 6 грама здравословни мазнини и около 1 грам наситени мазнини, но идва естествено от соеви зърна. Тофу се счита за здравословна храна по конкретна причина- това е трудно растителен протеинс ниско съдържание на натрий и осигурява почти една четвърт от дневните ви нужди от калций.

12. Млада соя

Богата както на полиненаситени, така и на мононенаситени мазнини, соята също е отличен източник на растителни протеини и фибри. Насладете им се варени или осолени, като вкусна закуска или пюрирани на хумус.

Добавете ги към салата или просто яжте малка шепа за голяма дозаздравословни мазнини, протеини и фибри.

Тези малки, но силни семена са богати на омега-3, фибри, протеини, основни минерали и антиоксиданти. Тяхната популярност като суперхрана е заслужена - можете да добавите супена лъжица към смутита за бързо нарастванеколичество мазнини, фибри и протеини, или ги накиснете за една нощ за бърза закуска. Можете дори да ги използвате при приготвянето на десерти.

15. Яйца

Яйцата са евтин и лесен източник на протеин. Хората често си мислят, че използвайки белтъцие по-здравословен вариант от цели яйца, защото съдържат толкова много по-малко мазнина, но въпреки че е вярно, че яйчният жълтък съдържа малко мазнини, той също е богат на важни хранителни вещества. Едно цяло яйце съдържа 5 грама мазнини, но само 1,5 грама наситени мазнини. Яйцата също са добър източник на холин (един яйчен жълтък съдържа около 300 микрограма), витамин В, който помага на мозъчната функция, нервна системаИ на сърдечно-съдовата система. Що се отнася до холестерола, най-новите изследванияВ областта на храненето те установиха, че яденето на яйца не повишава нивата на холестерола в кръвта. Всъщност изследванията свързват умерената консумация на яйца с подобряване на здравето на сърцето.

Следните храни съдържат повече наситени мазнини и трябва да се консумират по-внимателно. Но те също могат да бъдат част от здравословна диета.

16. Говеждо и свинско месо

Счита се за храна c високо съдържаниемазнина, като пържола, е вредна. Но всъщност има по-малко мазнини, отколкото си мислите, особено ако изберете постно месо, което има 5 грама мазнини и по-малко от 2 грама наситени мазнини на 100 грама (средно). Нещо повече, постното говеждо месо е отличен източник на протеини, желязо и цинк, всички важни хранителни вещества за активни жени. Една 100-грамова порция постно говеждо месо съдържа цели 25 грама протеин за изграждане на мускули и три пъти повече желязо (важно за пренасянето на кислород от кръвта към мозъка и мускулите), отколкото 1 чаша спанак, като същевременно осигурява една трета от вашите дневна нужда от цинк за поддържане имунна система. Постното свинско месо може да бъде добър източник на мазнини, когато се консумира умерено. Преработеното свинско месо, като бекон, често съдържа натрий и други консерванти като нитрати (които са свързани с повишен риск от сърдечни заболявания и рак), така че си струва да ядете други бели меса вместо това.

17. Пълномаслено мляко

Както вече обсъдихме, консумацията на пълномаслени млечни продукти пред нискомаслени или обезмаслени млечни продукти има предимства за контрол на теглото. Те дори помагат за намаляване на риска от диабет тип 2. Една чаша (220 грама) пълномаслено мляко съдържа 8 грама мазнини, от които 5 грама са наситени мазнини срещу. обезмаслено мляко, който не съдържа нито един от тях. Други привърженици на мазнините в млечните продукти посочват, че мазнините са необходими за усвояването на витамини А и D от млякото, тъй като те са мастноразтворими витамини.

18. Пълномаслено кисело мляко

Когато купувате кисело мляко, изберете такова, което съдържа активни култури, за да извлечете ползи за здравето на червата. Вземете класическата версия без пълнител - плодовите аромати идват с изненадващо количество допълнителна захар. Добавете към киселото мляко здравословни ядкии пресни плодове.

19. Пармезан

Прегледът на здравословните мазнини и списъкът с храни завършва със сиренето. Често е несправедливо критикуван за високото си съдържание на мазнини, особено твърдите, мастни сортове, като пармезан. Въпреки че е вярно, че сирената имат повече наситени мазнини от растителните храни, те (особено пармезанът, който съдържа само 27 грама мазнини и 18 грама наситени мазнини на 100 грама) осигуряват много други хранителни вещества. Сирената по отношение на доставката на калций в тялото, по-специално костна тъкан, осигуряват почти една трета от дневната нужда. И да, не в сиренето по-малко протеиниотколкото във всяка друга храна, дори в сравнение с месото и яйцата!

(16 оценки, средно: 4,75 от 5)

Здраве

Всички знаем, че шоколадът, тортите, сладоледът и бисквитите са храните, които които ни "подаряват". най-голямото числокалории. Можете да се лишавате от консумацията на тези вкусотии колкото си искате, но това няма да ви спаси от калориите, които се крият в други хранителни продукти, които консумираме много по-често от гореизброените десерти. И ако сте сериозни в подготовката на тялото си за плажния сезон, Ще ви бъде полезно да научите за още някои продукти, които тихо си вършат „мръсната работа“, добавяйки стотици допълнителни калории към тялото ни всеки ден.

Как да ограничим консумацията? Заменете майонезата с дресинг с ниско съдържание на мазнини, като добавите капка соев сос или балсамов оцет към вашата салата. По-добре - използвайте обикновено обезмаслено (или нискомаслено) неподсладено кисело мляко. Можете да добавите и собствен домашен сос с така нареченото домашно сирене (извара). Спрете да добавяте майонеза към салата с пиле или риба тон - опитайте вместо това да добавите билки, черен пипер и малко домат.

2. Ядки.

Как да ограничим консумацията? Трябва да се помни, че независимо от всичко, ядките са най-важната част балансирано хранене. И дори ако съдържанието на мазнини в този продукт е много високо, ядките не съдържат холестерол, и мазнините са така наречената добра мононенаситена разновидност. Но ако сте загрижени за проблема да се отървете от излишните килограми, има смисъл да спрете да ядете шепи ядки всеки ден. Също така си струва да изберете ядки с най-ниско съдържание на мазнини: например бадеми.

3. Сметана за кафе.

Как да ограничим консумацията? Въпреки че мразите кафе без сметана, сметаната трябва да бъде премахната напълно от вашата диета, тъй като тя е истински резервоар на нездравословни наситени мазнини. Няма друг начин да спрете да добавяте сметана към кафето си!Въпреки това е възможно да се използва обезмаслено (или нискомаслено) мляко. Ако нямате хладилник (например на работа), можете да използвате мляко на прах - всичко е по-добро от добавяне на сметана!

4. Фъстъчено масло.

Как да ограничим консумацията? Въпреки факта, че този продукт е типичен за американската и западноевропейската кухня, модата за фъстъчено маслоЗапочва да набира скорост и тук. И не е чудно – фъстъченото масло е отличен източник на мононенаситени мазнини. Обаче талията ви няма да ви благодари, ако прекалите с този продукт.Сега обаче можете да намерите аналози на това масло, които не съдържат захар. Разбира се, това няма да намали количеството мазнини, но калориите ще намалеят. Препоръчително е да консумирате не повече от четири супени лъжици фъстъчено масло на седмица - и се опитайте да го ядете само като част от сандвичи.

5. Картофен чипс.

Как да ограничим консумацията? Ако често купувате чипс, прочетете информацията на опаковката на продукта - количеството мазнини и калории варира в зависимост от производителя и марката. Въпреки това, чипсът е продукт, който няма почти нищо за оправдание. Логично е да го замените с обикновени пуканки - разбира се, не купени от магазина, а домашни. Дори солените крекери съдържат по-малко мазнини от чипса, въпреки че това не е така най-добрият вариант. В краен случай изберете вариации на тези продукти, които не съдържат трансмазнини.

6. Сирена.

Как да ограничим консумацията? Ако имате възможност, винаги избирайте нискомаслени сирена (като гореспоменатата извара или нейни варианти). При по-твърдите видове сирена, като чедър, гауда или пармезан, съдържа много повече мазнини. Опитайте се да намалите храните, които съдържат много сирене. Това е заза храни като пица, макарони и сирене и различните хамбургери и сандвичи, които обикновено се предлагат в магазините за бързо хранене.

7. Червено месо.

Как да ограничим консумацията? Когато сравнявате червеното месо (свинско и говеждо) с другите храни в този списък, процентът на мазнини не изглежда толкова висок. Проблемът обаче е, че ядем месо много по-често и в много по-големи количества, отколкото, да речем, фъстъчено масло. Купувайте постно месо (телешко, месо от ловни животни, птици). Консумирайте рибно месо по-често от червено месо. Когато готвите месо, опитайте се да премахнете колкото е възможно повече мазнина. Избягвайте да консумирате храни, които ясно съдържат мазнини - салам, домашен колбас и др.

8. Пайове и печива.

Как да ограничим консумацията? Лоша новина за всички, които обичат да пекат и ядат пайове: това ястие буквално гъмжи от едни от най-вредните за организма мазнини. И не се заблуждавайте с факта, че пайовете са на осмо място в този списък по количество мазнини, които съдържат– можем да изядем много повече пай от същата майонеза, която е на първо място. Струва си да ограничите консумацията на този вид продукт, ако искате да свалите излишните килограми и да подобрите здравето на сърцето си. Заменете го с печени изделия от брашно пълнозърнест, или ръжено брашно.

9. Пържени ястия.

Как да ограничим консумацията? Дълбокото пържене никога не е било считано за здравословен вариант за което и да е ястие. По-добре яжте пържени понички или наденички на скара (което също далеч не е най-полезното!)отколкото готвенето на дълбоко пържени ястия. Също така препоръчваме да обмислите всякакви други възможности за готвене - пържене, задушаване, печене - но се опитайте да избягвате дълбоко пържени храни.

10. Авокадо.

Как да ограничим консумацията? Както знаете, така наречените мононенаситени мазнини, съдържащи се в авокадото, също са съществена част от балансираната диета. Но Прекомерната консумация на този продукт ще доведе до излишни килограми, така че не яжте повече от една средна порция от този плод на седмица. Има хора, които обичат да овкусяват този продукт с майонеза, препоръчваме ви да се откажете от този навик, за да не влошите ситуацията, но вместо това добавете малко лимон - само за вкус!

„Мазнините са вредни за вашето здраве и стройна фигура“- това твърдение не беше поставяно под въпрос доскоро. В стремежа си да нормализираме теглото си ги изоставихме напълно, но не наблюдавахме желания ефект. Оказа се, че човешкото тяло е много по-сложно. Доказано е, че има здравословни мазнини, които могат успешно да се използват за отслабване. Нека разгледаме този въпрос.

Полезни функции

Във физиологията няма нищо излишно, всяко вещество е незаменимо. Така мазнините изпълняват много важни задачи:

• Структурен елемент клетъчни мембрани

Това е същият холестерол, с който ни плашат. Оказва се, че без него клетките спират да се делят и да функционират нормално.

• Производство на полови хормони

Изключение Вредни храниот диетата води до сексуална дисфункция.

• Усвояване на витамини А, Е, D

Това са мастноразтворими вещества, които не могат да проникнат в чревната лигавица без липидни молекули. Диетата води до техния дефицит - страдат ноктите, косата и еластичността на кожата. Сънят е нарушен, човекът става нервен и раздразнителен.

• Енергия за мозъка

Мозъкът получава по-голямата част от енергията за своята работа от разграждането на мазнините. Невронните мембрани са 30% съставени от омега-3,6 мастни киселини. Техният дефицит води до нарушаване на всички кортикални функции: памет, внимание, волеви качества.

• Защита и топлоизолация

Вътрешната мазнина около органите абсорбира удара, изпълнявайки защитна функция. Подкожната тъкан е „шуба“, която ни предпазва от хипотермия или прегряване.

Неправилните диети с необмислено ограничаване на мазните храни водят човек до куп хронични заболявания. За да не се случи това, трябва да можете да различавате полезните мазнини от вредните.

"Приятели и врагове"

Човек трябва да яде 80 грама мазнини на ден (за жените нормата е малко по-ниска - 60-70 г). Това количество зависи от теглото (1 g на kg тегло). В храната трябва да преобладават здравословни мазнини, които не се отлагат като „мъртва тежест” в подкожната тъкан. Делят се на растителни и животински. Но произходът не е толкова важен, колкото структурата на органичната материя. В зависимост от дължината на молекулната верига се разграничават четири вида.

1. Мононенаситени

Това са палмитинова и олеинова киселини - най-необходимият вид, който не само не се натрупва в тялото, но и допринася за разграждането на излишните липиди. Друго полезно свойство е намаляването на нивото на "лошия" холестерол и инхибирането на неговото окисление (механизма на образуване на атеросклеротични плаки).

2. Полиненаситени

Групата включва:

• – омега-6;
• алфа- линолова киселина- Омега 3;
• ейкозапентоенова киселина - EPA;
• докозахексаенова киселина – DHA;
• конюгирана линолова киселина - CLA.

Техен обща собственост- структурен, това е „строителният материал“ на клетките. Не се отлага в мастната тъкан, така че храни с високо съдържание полиненаситени киселинине трябва да се страхуваш:

• риба (предимно морска риба), ленено масло, орехи, конопено масло - омега-3;
• соево масло, слънчогледово масло, царевично, фъстъчено, памучно масло - омега-6.

3. Наситен

Най-противоречивата група е палмитинова, стеаринова и лауринова киселина. Те се съдържат в месото, млечните продукти, шоколада, кокоса и палмовото масло. Преди се смяташе, че повечето от тези вещества се отлагат в подкожна тъкани е последният, който се разгражда при липса на енергия. Днес подходите са малко смекчени:

• тези вещества са необходими за синтеза на полови хормони, така че не могат да бъдат напълно изключени от диетата;
• важно е да се контролира количеството въглехидрати (ако не надвишава 4 g на kg тегло, наситените мазнини не водят до наддаване на тегло);
• лауриновата киселина, съдържаща се в, повишава съдържанието само на „добър“ холестерол, което е полезно за хора със затлъстяване.

Важно е да запомните, че дневната норма зависи от енергийния разход на човек. Водещи хора активно изображениеживот или занимаващите се с активни тренировки за отслабване могат да ядат около 30 г повече (включително наситени). Всички те ще се разделят, за да произвеждат енергия ограничена консумациявъглехидрати.

4. Транс мазнини (маргарини)

Единствените вещества, чиято вредност е безспорна. Те трябва да бъдат изключени от диетата не само на хората, които отслабват, но и на всички, които искат да бъдат здрави. Последицата от манията по трансмазнините е затлъстяването, като се започне от детство, ендокринни и сърдечно-съдови заболявания.

Забранените продукти включват сладкарски изделияиндустриална продукция, полуфабрикати, майонеза, кетчуп, маргарин, нискомаслени млечни продукти, бързо хранене (пържени картофи, чипс и други). Всички те съдържат растителни масла, обогатени с водород, които блокират ензимната система на клетката, което в крайна сметка води до нейната смърт.

Как да отслабнете с мазни храни?

1. Съответствие правилно съотношение. На ден трябва да консумирате 2,5-3 части мазнини, 1 част протеини и само 0,8 части въглехидрати. Според диетолога именно това съотношение характеризира кърмата.
2. Няма точно определено време за хранене. Можете да ядете колкото искате, забраната "след 18:00 - нищо освен вода" отпада.
3. Важно е да се спазва ритуалът на хранене: в спокойна обстановка, тихо, без телевизор и вестници. Храната трябва да се дъвче добре и да не се бърза.
4. Отказваме плодовете, зеленчуците и фибрите от зърнените храни. Това е пълната противоположност на традиционните препоръки на диетолозите. Фибрите, според Квашневски, не са смилаеми и не носят ползи; витамини и минерали могат да бъдат получени от месо и риба.
5. Вместо растителни храни ядем животински: месо, риба, мляко, сметана, сирена, яйца (до 8 на ден). Количеството на тези продукти е практически неограничено (основното нещо, което трябва да запомните, е съотношението).

Предимството на такава диета е пълната липса на глад, емоционален и енергиен подем (човек не изпитва стрес, свързан с постоянен контрол и ограничения). Укрепване на ефективността на метода физически упражнения 2 часа след хранене.

Примерно меню

Закуска:традиционен омлет от 3-4 яйца. Можете да пържите на маслоили свинска мас. Измиваме го с неподсладен чай.

Вечеря: 150 г месо във всякаква форма (може да бъде задушено, пържено, печено). Гарнитура: пържени картофи (2 бр.), кисела краставица.

Вечеря:Диетологът препоръчва да пропуснете вечерята, но ако тялото ви не получава достатъчно енергия през деня, не трябва да гладувате. Ядем извара със заквасена сметана (но без захар), можете да повторите месото.

Тази сума Вредни храниПрепоръчително е да го въведете в диетата веднага, без подготвителни етапи. Имайки хронични болести, по-добре е да получите одобрението на Вашия лекар.

Противопоказания

Диетата има общи ограничения, свързани с хронични заболявания:

• сърдечно-съдова патология;
• хроничен хепатит, панкреатит, други патологии на стомашно-чревния тракт;
• онкология;
• ендокринни заболявания;
• проблеми с бъбреците;
• напреднала възраст;
• бременност;
• психично заболяване.

Диетата е абсолютно противопоказна за деца и юноши поради възможността от метаболитни нарушения. Много диетолози не приемат тази система, защото пълно отсъствиеплодове и зеленчуци и риска от висок холестерол. Техните пациенти отбелязват монотонността на диетата си.

Описахме диетата на Квашневски като спорен метод, който обаче се оказа ефективен. Не е нужно да прибягвате до толкова драстични мерки, като включите в диетата си някои храни, които улесняват свалянето на килограми.

• Рибна мазнина

Получава се от черен дроб на треска. Днес те се използват в капсули, както обикновено лекарство. Ефектът за отслабване се основава на способността за регулиране на инсулиновите нива и създаване на дълготрайно усещане за ситост. Приемайте по 30 mg (2 капсули) три пъти дневно в продължение на три седмици. След това се прави почивка за три месеца, след което курсът се повтаря.

• месо

Диетолозите смятат месото от млади животни (агнешко, ярешко, телешко) за източник на мононенаситени мастни киселини, които задействат процеса на разграждане на липидните резерви.

• Растителни масла

Традиционен източник на полиненаситени мастни киселини. Лидер е маслината – една супена лъжица съдържа 9 г. Тя е не по-малко полезна, но има специфичен вкус. Редовна употреба растителни маслаима благоприятен ефект върху храносмилането и метаболизма, което ускорява загубата на тегло.

• горчив шоколад

• Ядки

Много висококалоричен продукт, но признат „шампион“ по отношение на съдържанието на ценни липиди.

Като се имат предвид тези цифри, можете спокойно да включите малко количество лакомства в диетата на човек, който отслабва.

• Твърдо сирене

Ако съдържанието на мазнини е по-малко от 40%, продуктът се счита за диетичен. Има продукти, които ви помагат бързо да свалите няколко килограма. За разлика от маргарина, те са съставени от здравословни мастни киселини.

• авокадо

Това екзотичен плодотдавна е известен като ефективно средство за изгаряне на мазнини. Но 10 g от пулпа му съдържат 1 g мазнини. Важно е да се ядат пресни плодове, които не са били подлагани топлинна обработка. Това правило важи за всички продукти, от кога висока температурамастните киселини се превръщат в трудно смилаеми токсични вещества.

• Диета, обогатена с мазни храни, намалява случаите на болестите на Алцхаймер и Паркинсон.
• Можете да различите структурата на мазнините по външен вид: ненаситени - течни, наситени - твърди.
• Намаляване на веществата по-долу физиологична нормаводи до наддаване на тегло. Тялото включва реакцията на стрес и въглехидратите започват да се отлагат в мастните депа. За отслабване е важно не да се намалява общото количество в храната, а да се преразпределя към полезни фракции.
• Зехтинът не трябва да се използва за пържене. Той напълно губи свойствата си.
• Зеленчуците се усвояват по-добре с растителни мазнини, така че подправените салати са много по-здравословни.

Мазнините вече не са враг на вашата фигура. Включени са в много системи за отслабване и правилна употребаносят ползи и красота на тялото.

Когато разглеждате гарантираната хранителна стойност на даден продукт, не се обърквайте, като гледате заглавието „мазнини“.

Тази категория може да включва до четири вида мазнини: наситени, полиненаситени, мононенаситени и трансмазнини. В допълнение към написаното на опаковката, днес е необходимо да имате представа кои мазнини са полезни за тялото и кои изобщо не трябва да се консумират.

Повечето хора приемат, че ако дадена храна съдържа много мазнини, тя става нездравословна. За съжаление, това предположение не винаги е вярно. Разбира се, това може да изглежда като шега, но тази статия ще ви помогне да разберете какво представляват мазнините.

В тази публикация ще намерите списък с храни, които съдържат здравословни мазнини. Това са 13 храни с високо съдържание на мазнини, които трябва дада се добави към вашата диета.

За да разберете същността хранителна стойностмазнини, първо трябва да разберете как се различават мазнините.

Често срещани видове мазнини

Въглехидратите понякога се наричат ​​макронутриент или хранително вещество, от което тялото се нуждае в големи количества, за да функционира правилно.

Мазнините също се класифицират като макронутриенти и също трябва да се консумират от тялото. Въпреки това, подобно на въглехидратите, не всички мазнини са еднакво хранителни. Всъщност някои мазнини, като трансмазнините, могат да бъдат много нездравословни.

Между другото, наситените мазнини и трансмазнините са два добре познати класа мазнини, докато мононенаситените и полиненаситените мазнини изглежда плашат хората най-много. Всичко зависи от това колко добре сте информирани.

Нека да разгледаме 4 вида мазнини, които се срещат най-често в храните.

Наситените мазнини са органични вещества, в които всички въглеродни връзки са единични. Наситените мазнини могат да бъдат намерени в животински и растителни мазнини, масла, червено месо, яйца и ядки.

Може да сте чували различна информация за наситените мазнини. Някои проучвания казват, че няма доказателства, че ненаситените мазнини увеличават риска от сърдечни заболявания. Въпреки че други проучвания, като тези, направени от Американската сърдечна асоциация, заявяват, че наситените мазнини повишават нивата на холестерола и трябва да бъдат ограничени до не повече от 10% от дневния прием.

Всъщност тези проучвания, които заключиха, че няма доказателства, че наситените мазнини увеличават риска от сърдечни заболявания, също установиха, че замяната на наситени мазнини с полиненаситени мазнини може да намали риска от сърдечни заболявания.

Наистина, Американският съвет по диететика наскоро преразгледа данните относно холестерола и наситените мазнини, което доведе до диетичните насоки от 2015 г., които не отразяват ограниченията върху приема на холестерол в диетата. Също така се предлага ограниченията за приема на наситени мазнини да бъдат преразгледани, тъй като няма убедителни доказателства, свързващи тези мазнини със сърдечни или други заболявания. Пълният доклад може да бъде прочетен на health.gov.

Съгласете се, това е доста шокираща новина, защото винаги са ни казвали да ядем по-малко мазни храни и холестерол. Но най-вероятно ще видим промени във всички методически указанияотносно храненето през следващата година.

Обръщам ви внимание на това, за да не се страхувате от мазнините, защото... мнозинство здравословни храни, описани в нашия списък, съдържат наситени мазнини. Много естествени наситени мазнини няма да ви навредят. Но от друга страна има и вредни наситени мазнини в остатъчната мазнина (например след пържене на бекон) и в други нездравословни храни.

Някои смятат, че е съвсем нормално да се хранят и вредни продукти. Разбира се, тези храни съдържат повече от наситени мазнини. Но основното, което трябва да научим, е да различаваме храните с добро съдържание на наситени мазнини от лошите.

Транс мазнини

Говорейки за топени мазнини, трансмазнините могат да бъдат открити в нездравословни храни като дълбоко пържени, пържени храни, картофен чипс, замразена пица и различни немлечни кремове и др.

Трансмазнините са маслото на лудия учен. За да се създадат трансмазнини, към растителното масло се добавя водород, което го прави твърдо при стайна температура, според клиниката Mayo. Това се случва и с изкуствено синтезираните наситени мазнини.

Резултатът е частично хидрогенирани масла. Може би сте чували този термин преди, защото... Тези масла често се използват поради следните причини:

1. Не е необходимо да се сменят толкова често, колкото другите масла (помислете за фритюрниците в заведенията бързо хранене, като Макдоналдс - не сменят маслото често)
2. Те имат по-дълъг периодвалидност
3. Те са по-евтини от естествените масла
4. Придават ни приятен вкус

Винаги трябва да се избягват частично хидрогенирани масла. Но не всички трансмазнини трябва да бъдат елиминирани от вашата диета. Да, това, което се съдържа в замразената пица и пържените картофи, трябва да се избягва, но частта от продуктите, която е описана в списъка по-долу, непременно трябва да присъства в менюто ви.

Мононенаситени мазнини

Така стигаме до следващия необходимо вещество, които винаги трябва да присъстват във вашата диета. Мононенаситените мазнини, както и полиненаситените мазнини, трябва да бъдат класифицирани като „добри мазнини“.

Като начало, мононенаситените мазнини съдържат една двойна въглеродна връзка. Тази връзка означава, че са необходими по-малко въглеродни атоми за синтез в сравнение с наситените мазнини, които са предимно свързани с водородни връзки.

За разлика от наситените мазнини, мононенаситените мазнини са течни при стайна температура. За да запомните това, помислете за зехтина - той съдържа големи количества мононенаситени мазнини и много по-малко наситени мазнини. Следователно зехтинът няма да се втвърди, ако се разлее. Кокосовото масло обаче, което е с по-високо съдържание на наситени мазнини, се втвърдява при стайна температура. Това е най-лесният начин да запомните разликата между маслата, съдържащи големи количества наситени и мононенаситени мазнини.

И накрая, последното нещо.

Полиненаситени мазнини

Полиненаситените мазнини имат две или повече двойни въглехидратни единици.

Полиненаситените мазнини се намират в някои масла, например слънчогледово, шафраново и царевично масло. Тези продукти също трябва да се избягват. Но тези масла могат да бъдат намерени и в здравословни храни като сьомга, орехи и ленени семена.

Важно е да се отбележи, че полиненаситените мазнини се считат за есенциални мазнини, което означава, че са изключително необходими за нашето тяло. Можете да намерите поне половината от тях в нашия списък.

Има два вида полиненаситени мазнини - омега-3 и омега-6 мастни киселини. Те са от съществено значение и затова трябва да си ги набавяме от храната.

След като имате представа за четирите основни вида мазнини, можем да обсъдим от кои храни можем да ги набавим.

Здравословни мазнини: списък с храни, на които си струва да обърнете внимание

В идеалния случай трябва да получавате както мононенаситени, така и полиненаситени мазнини от вашата диета, като се фокусирате основно върху омега-3. Досега тези два вида мазнини се смятаха за здравословни и подходящи за ежедневна консумация. Някои храни в нашия списък съдържат наситени мазнини, но е по-добре да се придържате към тези храни, отколкото към преработените.

Препоръчваме да добавите тези храни с високо съдържание на мазнини към вашата диета. Но трябва постепенно да въвеждате храни с високо съдържание на мазнини в диетата си, като започнете два до три пъти седмично. Освен това, ако увеличите приема на мазнини, намалете приема на въглехидрати.

Но сега няма да навлизаме в такива подробности. Само имайте предвид: не трябва да ядете баницата, ако сте яли много мазни храни.

Млечни продукти

Киселото мляко може да помогне за подобряване на храносмилането с помощта на пробиотици или живи култури и според изследване на American National Медицинска библиотека, също ще ви помогне да отслабнете.

Благодарение на хранителните вещества, киселото мляко зарежда с енергия и осигурява доза калций и протеини.

Моля, бъдете бдителни, когато купувате кисело мляко: обръщайте внимание на етикетите, за да избягвате продукти, пълни със захар. По-добре е сами да разредите киселото мляко с това, което ви харесва, като мед, пресни боровинки и канела.

Сиренето също е отличен източник на протеини, калций и минерали и може да бъде най-полезно за контрол на апетита.

Алана Арагона, диетолог и треньор по управление на теглото на мъжете, веднъж каза: „Комбинацията от протеини и мазнини в обикновените пълномаслени сирена е много богата... В резултат на това хапването на пълномаслени сирена задържа апетита ви с часове ; Открих, че това намалява количеството храна, което моите клиенти консумират в следващите хранения.

Тъй като това все още е храна с много високо съдържание на мазнини, обърнете внимание на размера на порциите и ги коригирайте, ако е необходимо.

Масла

Въпреки че следващите два продукта в списъка бяха обсъдени по-горе, те все пак си струва да бъдат споменати. Зехтинът може да съдържа повече наситени мазнини от другите масла, но неговите хранителни ползи значително надвишават този недостатък.

С какво е полезен този продукт?

В резултат на изследвания е установено, че зехтинът съдържа много антиоксиданти. Зехтинът всъщност може да предотврати развитието ракови клеткии дори да причини смъртта им. Освен това има мощни противовъзпалителни свойства, благодарение на полифенола, наречен олеакансал. Oleacansal директно насочва възпалението и болката, като популярни лекарстваНСПВС, но без странични ефекти.

1. Кокосово масло

Какво можете да кажете за кокосовото масло?

Кокосовото масло може да подобри нивата на холестерола и да осигури добър тласък на енергия.

Според SFGate: "Кокосовото масло съдържа средноверижни триглицериди, които се използват директно от тялото за енергия."

Кой не харесва мигновен прилив на енергия?

Ядки и семена

Ядките също дават много енергия, така че е добре да ги имате винаги под ръка. Но основният проблем с ядките е, че те могат да съдържат изключително много мазнини, така че контролът на порциите е задължителен. Ограничете се до шепа, защото тези момчета се изяждат твърде лесно и незабелязано!

Нека да разгледаме този списък с ядки и тяхното съдържание на мазнини на 100 грама:

• Бадеми: 49 g мазнини, 78% от калориите идват от мазнини
• Бразилски орех: 66 g мазнини, 89% от калориите идват от мазнини
• Кашу: 44 г мазнини, 67% от калориите идват от мазнини
• Лешници: 61 g мазнини, 86% от калориите идват от мазнини
• Макадамия: 76 g мазнини, 93% от калориите идват от мазнини
• Пекан: 72 g мазнини, 93% от калориите идват от мазнини
• Кедрови ядки: 68 g мазнини, 87% от калориите идват от мазнини
• Шамфъстък: 44 г мазнини, 72% от калориите идват от мазнини
• Орехи: 65 g мазнини, 87% от калориите идват от мазнини

Този списък не трябва да ви обезсърчава да ядете ядки, а напротив, той трябва да докаже, че яденето на ядки в определени количества е задължително.

Семената могат да се разглеждат като ядките: те са здрави и необходими, но само в малки количества.

Някои от най-добрите семена:

1. семена от чиа
2. Ленено семе (смляно)
3. Тиквени семки (печени, без сол)
4. Слънчогледови семки (печени, без сол)

Въпреки високото си съдържание на мазнини, семената от чиа са много здравословни. За да бъдем честни, ленените семена също са от съществено значение, освен това съдържат малко по-малко мазнини от семената от чиа. Ленените семена са източник на фибри, антиоксиданти и есенциални омега-3 мастни киселини.

Използвайки понякога тиквени семена, ще получите антиоксиданти и около 50% от препоръчителния прием на магнезий. Mercola съобщава, че магнезият е жизненоважен за поддържането на костите, зъбите, сърдечната функция, отпускането на кръвоносните съдове и насърчава доброто храносмилане.

Що се отнася до слънчогледовите семки, те също са богати на антиоксиданти, както и на фибри и аминокиселини. Спокойно може да се каже, че тези семена трябва да станат задължителна част от вашата диета.

1. Ядково масло

Свойствата му са подобни на ядките. Ядковото масло е една от онези храни, които не бива да избягвате. Необходим е обаче правилният тип ядково масло, точно както ако избираме ядки. Не знам за вас, но моите любими са бадемовото и ядковото масло.

Нарежете стръка целина и добавете бадемово масло, поръсете малко конопени семена или семена от чиа вместо сладки стафиди.

Зеленчуци

1. авокадо

Когато става въпрос за много мазни храни, контролът е най-добрият ви приятел.

Както можете да видите в Гарантираните хранителни факти, средната порция авокадо трябва да бъде около 1/3 от средно авокадо. Яденето на цяло авокадо ще ви осигури 250 калории и 22,5 грама мазнини. Разбира се, няма проблем, ако изядете цялото авокадо, защото то съдържа 71% мононенаситени мазнини, една от най-добрите видоведебел

Ще откриете около 20 витамина и минерала в едно авокадо, фибри, протеини, омега-3, 4 грама общи въглехидрати и около 1,2 грама налични въглехидрати, така че авокадото е с ниско съдържание на въглехидрати. Всички тези предимства правят авокадото основна храна с високо съдържание на мазнини.

Въпреки че се смята, че маслините са с високо съдържание на мазнини, те са с високо съдържание на мононенаситени мазнини, което прави маслините отлично допълнение към всяка диета.

Както бе споменато по-рано, по-високите количества мононенаситени мазнини могат да бъдат приписани на балансирането на нивата на кръвната захар, понижаването на холестерола в кръвта и намаляването на рисковете от сърдечни заболявания и инсулт.

Животински продукти

1. яйца

Яйцата имат доста високо ниво на холестерол, но нивото на мазнини също е високо.

Най-много мазнина има в жълтъка. Ето защо повечето хора на диети с ниско съдържание на мазнини ядат само протеини. Единственият проблем е, че всички мазнини в жълтъците са от съществено значение.

Едно голямо яйце съдържа 1,6 грама наситени мазнини, 0,7 грама полиненаситени мазнини и 2 грама мононенаситени мазнини. В допълнение към здравословните мазнини ще получите и витамини и минерали, като по този начин ще подобрите метаболизма си.

Прекомерната консумация на червено месо може да доведе до повишени нива на желязо, като по този начин намалява еластичността на кръвоносните съдове и увеличава риска от заболяване захарен диабетТип 2 и развитие на болестта на Алцхаймер.

Въпреки това, яденето на месо от време на време, например два до три пъти седмично, е полезно за тялото ви

LiveStrong посочва необходимостта от закупуване на правилните парчета месо. Някои парчета може да са с по-високо съдържание на наситени мазнини и холестерол, докато други, като филе, съдържат повече здравословни мазнини в точните количества. Можете да изберете месо от бизон, то е по-постно и здравословно.

Вместо да купувате скъпи добавки с рибено масло, помислете за консумация на мазна риба като сьомга, сардини, пъстърва или скумрия.

Тези видове риба съдържат големи количества протеини и есенциални омега-3 мастни киселини.

Според Харвардското училище за обществено здраве: „Анализ на 20 проучвания, включващ стотици хиляди участници, установи, че консумацията на една или две порции от три унции мазна риба на седмица – сьомга, херинга, скумрия, цаца или сардини – намалява. рискът от сърдечни заболявания с 36 процента."

Други храни, които съдържат здравословни мазнини за отслабване

Да, шоколадът е здравословен продукт, разбира се, ако решите правилен изгледшоколад. Избирайки шоколад, който съдържа поне 70% какао, можете да извлечете отлични хранителни ползи.

Клиниката в Кливланд установи, че мазнините в какаовото масло, използвани при направата на шоколад, напр. олеинова киселина, кое е мононенаситени мазнини, подобно на това, което може да се намери в авокадо или зехтин.

В допълнение към мазнините, шоколадът може да се похвали със съдържанието на флавоноиди, група антиоксиданти.

Когато ядете шоколад, тялото ви ще се радва на следните предимства:

• Намаляване на излишния холестерол
• Повишен приток на кръв към сърцето и артериите
• Ниско кръвно налягане
• Намалява риска от образуване на кръвни съсиреци
• Подобрява настроението

Парче черен шоколад е необходимото количество шоколад на ден.

Един от най важни компонентиживата клетка е мазнина. Този концентрат на енергия и жизненостпомага на тялото да оцелее в трудни и неблагоприятни времена природни условия. Липидите се разделят на две големи групи: животински мазниниИ растителни масла. Освен това те се делят на простоИ комплекс, има вреденИ полезен.

Обща характеристика на мазнините

Мазнините са органични съединения, отговорни за "резервния фонд" на енергия в тялото. Липидите доставят на организма важни полиненаситени мастни киселини Омега 3 и Омега 6, арахидонова, линоленова, линолова киселина, които не се произвеждат самостоятелно в организма. Основните класове липиди са триглицериди, стероли и фосфолипиди.

1. 1 Триглицериди. Те включват наситени и ненаситени мастни киселини, състоящи се от глицерол и три въглеродни вериги. Ето примери за продукти, които ги съдържат в големи количества:
   Ненаситени мастни киселини - рибено масло, масла от ядки, семена, слънчоглед, маслини, царевица и др. – са много важни за поддържане здравето на целия организъм.
   Наситените мастни киселини обикновено се намират в животински храни. Например месо от различни животни, сирене и мляко.
2. 2 стеролиприсъства в почти всички тъкани на животни и растения. Въз основа на техните източници, стеролите могат да бъдат разделени на: зоостероли (от животни), фитостероли (от растения) и микостероли (от гъби). Основният стерол в животинския свят е холестеролът, най-популярният и спорен вид мазнина за тялото. Съдържа се в тлъсто месо, масло, черен дроб, яйца и други храни с високо съдържание на мазнини. Що се отнася до растителните стероли, най-често срещаният от тях е ситостеролът. Освен това растенията са богати на стигмастерол и брасикастерол. Този набор от стероли присъства в соевото масло и рапичното масло.
3. 3 Фосфолипиди. Състои се от глицерол, фосфорна киселина и две въглеродни вериги. Фосфолипидите са важна част от клетъчните мембрани. Те осигуряват пластичните свойства на клетъчните мембрани, докато холестеролът им осигурява твърдост и стабилност. Фосфолипидите служат като основен източник на фосфорна киселина, необходима за човешкия живот.

Богати на мазнини храни:

Посоченото количество е ориентировъчно за 100 гр. продукт

+ още 40 храни с високо съдържание на мазнини ( посочен е броят на грамовете на 100 g продукт):
Сурово пушени гърди	66		Голяма сайра	20,9		Заек	12,9		Gobies	8,1
Сух жълтък	52,2		шунка	20,9		говеждо месо	12,4		пилета	7,8
Свинското е тлъсто	49,3		Херинга	19,5		Телешки език	12,1		конско месо	7,0
Суровопушена наденица	45		Соя	17.3		Турция	12,0		Сушени манатарки	6,8
Гъши дроб	39		Свински език	16,8		Кокоше яйце	11,5		Шаран	5,3
Яйчен прах	37,3		овнешко	15,3		Есетра	10,9		Свински черен дроб	3,6
Горчив шоколад	35,4		Сьомга	15,1		Хайвер от есетра	10		Свинско сърце	3,2
гъска	33,3		Зърнист хайвер от сьомга	13,8		Телешки мозък	9,5		Телешки черен дроб	3,1
Акне	30,5		Говеждо виме	13,7		пилета	8,8		Свински бъбреци	3,1
Свинско постно	27,8		пъдпъдъче яйце	13,1		сом	8,5		Телешко сърце	3,0

Дневните нужди на организма от мазнини

Съвременната диететика показва, че за да осигурим на тялото достатъчно количество енергия, количеството мазнини в нашата диета трябва да бъде най-малко 30%. Струва си да се има предвид, че 1 грам мазнини е равен на 9 kcal. Препоръчително е да се консумират 10% наситени мазнини и 20% ненаситени мазнини. Приемливо дневна нормахолестерол за здрав човекне трябва да надвишава 300 mg, а за страдащи от сърдечно-съдови заболявания - изчислено според препоръките на лекаря.

Нуждата от консумация на мазнини се увеличава:

• тежък физически труде невъзможна без достатъчна консумация на мазни храни, които поддържат тялото сито по-дълго и са с високо съдържание на калории.
• Студен сезон. Студът ви кара да харчите допълнителна енергияза отопление, в допълнение, мастна тъканидеално предпазва тялото от хипотермия.
• Бременност и кърмене. През този период тялото на жената претърпява значителни промени, а част от мазнините се използват за хранене на бебето.
• Липсата на мастноразтворими витамини в организма е сигнал от тялото за допълнителна нужда от храни, съдържащи мазнини, с изключение, разбира се, на самите витамини.
• Липса на енергия. Намалено либидо.

Необходимостта от консумация на мазнини е намалена:

• С повишено телесно тегло. Количеството консумирани мазнини трябва да се намали, но не и да се елиминира напълно от диетата!
• Когато живеете в горещ климат, както и настъпването на топлия сезон.
• Извършването на работа, свързана с умствена работа, изисква въглехидратни храни, но не и мазни храни.

Смилаемост на мазнините

Както бе споменато по-горе, всички мазнини са разделени на растителни и животински. От материали медицински изследваниястана известно, че растителни мазнинисе усвояват по-бързо от животните. Това се дължи на факта, че техните химически връзки са по-малко устойчиви на въздействието на стомашния сок. Най-често се използват растителни мазнини за бързо получаванеенергия. Животинските мазнини ви карат да се чувствате по-сити дълго време, благодарение на бавното им усвояване. Статистиката показва, че мъжете предпочитат да консумират повече животински мазнини, докато жените са фенове на растителните.

Мазнини и здраве

Традиционно диетолозите разделят всички мазнини на полезенИ вреденза тялото. Здравословните мазнини са полиненаситени и мононенаситени мастни киселини, които се намират в растителните масла, както и в мазна рибаи яйчен жълтък (лецитин). Що се отнася до вредните мазнини, те включват мазнини, получени в резултат на рафиниране на крекинг масло, мазнини, които са били подложени на продължително нагряване, както и мазнини, получени от преработката на генетично модифицирани организми (ГМО). Лоши мазниниобикновено се намират в маргарин, майонеза, олио за готвене и продукти, които ги съдържат.

Полезни свойства на мазнините и тяхното въздействие върху тялото

Изграждане на клетъчни мембрани, синтез на полови хормони, усвояване на витамини A, D, E, K - това са само няколко важни функциифункции, които мазнините изпълняват в човешкото тяло. Мазнините предпазват тялото ни от студ, играят ролята на „предпазна възглавница“ за сърцето, черния дроб и бъбреците при различни телесни наранявания и осигуряват енергия при продължителна гладна стачка. Освен това мазнините са от съществено значение за нормалното функциониране на нашия мозък и нервна система.

Взаимодействие с основни елементи

Както може би се досещате, основните елементи са вещества и съединения, които могат да взаимодействат помежду си. За мазнините тези основни елементи са мастноразтворимите витамини. Първият в този списък е витамин А. Съдържа се в храни като: моркови, райска ябълка, чушки, черен дроб, плодове от морски зърнастец, както и яйчни жълтъци. Благодарение на него тялото ни има способността не само да устои на всякакви инфекции, но може да се представи и в в най-добрия си вид. Представете си: здрава кожа, луксозна коса, искрящи очи и най-важното - Добро настроение!!! И всичко това е резултат от потреблението витамин А.

Сега относно витамин D. Този витаминпредоставя безценна услуга на нашата остеохондрална система. Преди това, когато човек не получи необходимото количество витамин D, той се разболя от заболяване като рахит. Може да се познае как е изглеждал човек по това време без допълнително описание. Витамин D се намира в храни като екстра върджин зехтин, рибено масло, черен дроб и може да бъде произведен от тялото ни при достатъчно излагане на слънчева светлина. Благодарение на излагането на слънце човек не само почернява, но и натрупва така необходимия витамин D. Но както споменахме по-рано, тези витамини могат да се усвоят само в присъствието на разтворими мазнини. Следователно липсата на мазнини може да доведе до изтощение на цялото тяло.

Опасни свойства на мазнините и предупреждения

Признаци на излишни мазнини

Сега трябва да обсъдим нещо толкова важно за човека здравословен проблемкато излишни мазнини. Тъй като модерно обществоприсъщи елементи на физическо бездействие, след това резултатът това явлениеима излишно отлагане на мазнини в тялото или просто затлъстяване. В резултат на това в човешкото тяло настъпват следните промени:

• Съсирването на кръвта се повишава;
• Процесите на образуване на черния дроб и камъни в жлъчката;
• Развива се атеросклероза;
• Наблюдаваното дегенеративни процесив областта на черния дроб, бъбреците и далака;
• Е, като завършек на букета, има повишаване на кръвното налягане, натоварване на сърцето, както и промени в остеохондралния апарат.

Признаци на ниско съдържание на мазнини

Липсата на консумация на мазнини засяга не само факта, че човек не получава необходимото количество енергия за живота, но е още по-опасно за нервната система. В резултат на ограничаване на мазнините или при нарушаване на мастния баланс, човек развива така нареченото изтощение на нервната система. Това се дължи на факта, че храната, която ядат мастноразтворими витамини(като витамин А и D) не могат да се усвоят от тялото. А следствието от това гладуване на витамини, освен изчерпване на самата нервна система, са и атрофични промени в очите, проблеми с ноктите, косата, кожата, както и проблеми с репродуктивната система. В допълнение, при липса на прием на мазнини се наблюдава намаляване на устойчивостта на организма към всякакви инфекции, хормонален дисбаланс, ранно стареенетяло.

Фактори, влияещи върху съдържанието на телесни мазнини

Основният фактор, отговорен за натрупването на мазнини в тялото е физическа неактивност. Това е последвано от така нареченото нарушение на липидния метаболизъм. Това нарушение, освен мастни натрупвания, може да бъде и причина за ранна атеросклероза. Интересен факт : Жителите на Япония, Китай и Средиземноморието, които консумират големи количества зеленчуци и морски дарове, не страдат от това заболяване.

Следващият фактор, засягащи телесни мазнини, е стрес. Поради него хората спират да усещат тялото си и им дава този трик с появата на наднормено тегло.

Трети фактор - хормон. Нарушение метаболизма на мазнинитечесто се свързва с повишаване на нивата на естроген в организма.

Холестерол. Вреда и полза

Толкова много е казано и писано за него! За някои холестеролът става враг номер 1 в борбата за здраве и дълголетие. Според много медицински източници обаче холестеролът в оптимални количества не е вреден. Това е просто необходимо за нашето тяло. Холестеролът е необходим за нормалното съсирване на кръвта. Той е отговорен за целостта на клетъчната мембрана на червените кръвни клетки. Играе важна роля за функционирането на мозъчната тъкан, черния дроб и нервната система. Тялото е в състояние самостоятелно да синтезира холестерол от входящите хранителни вещества. И само определено количество (около 25%) влиза в тялото с храната.

Прекомерната консумация на мазни храни може да доведе до отлагане на излишния холестерол по стените на кръвоносните съдове. Това води до развитие на атеросклероза, която е главната причинагладуване на всички телесни клетки, достъпът на кръвта до които е блокиран от холестеролни отлагания. Следователно, за да се избегне атеросклерозата, е необходимо да се намали приемът на мазнини до разумен минимум.

Мазнините в борбата за стройност и красота

Понякога хората, които искат да отслабнат, напълно изключват мазнините от диетата си. Първоначално намаляването на телесното тегло може да бъде приятно, но след това поради факта, че тялото не получава достатъчно важни витаминии могат да се появят микроелементи неприятни симптоми:

1. 1 раздразнителност;
2. 2 сухота кожата;
3. 3 чупливост на косата и ноктите.

Оказва се, че здравословните мазнини играят важна роля в метаболизма.

За поддържане на здравето е необходимо да се поддържа и съотношението между мазнините. В този случай Омега-3 и Омега-6 трябва да са в съотношение 1:2. А въвеждането на растителни масла в диетата ще предотврати образуването на ранни бръчки и ще стане отлична профилактикасуха кожа и загуба на еластичност.